– Українська кулінарна гастрономічна культура зазвичай асоціюється з горілкою. Цього року ми вперше відзначатимемо День виноградаря і винороба. Це натяк на новий тренд чи нагадування про історію?
– Я б не сказала, що в Україні гастрономічна культура асоціюється лише з горілкою, це застарілий стереотип. Адже в південній частині нашої країни майже кожен господар, що має приватний будинок, на ділянці вирощував виноград і робив власне вино, яке подавали завжди до обіду чи вечері разом зі смачною бараниною та домашнім сиром (бринзою).
Проте за останній час у зв’язку зі зміною клімату виноград вирощують не лише на південних територіях. Виноробна справа в Україні набирає обертів! За останні роки в Україні з’явилось чимало виноробів, наполегливих і одержимих, закоханих у свій край, завдяки яким галузь починає виходити на міжнародний рівень і заявляє про себе все голосніше. Компанії з досвідом впроваджують інновації, експериментують, поєднуючи вікові традиції та сучасні технології, що дозволяє утримувати високі показники якості. Крім того з’являється багато малих виноробних господарств, що не можуть похвалитись масштабом виробництва, проте впевнено можуть конкурувати з провідними світовими малими сімейними виноробнями, створюючи цілу низку цікавих місць для винно-гастрономічного туризму Тож президент вирішив відзначити успіхи та жагу до розвитку виноробів і підписав указ, що встановлює в Україні офіційне свято – День виноградаря і винороба, яке буде відзначатись у 2-гу неділю листопада. Цей день важливий для людей, які вирощують виноград і виробляють вино. Це символічний крок, який підкреслює повагу до цієї професії та надає вагомого значення українським стандартам виноробства!
– У польських магазинах можна придбати українські вина KOBLEVO. Де їх виробляють і в чому їх особливість?
Наразі найбільш широко з українських брендів у торгових мережах польського рітейлу представлені вина KOBLEVO, що підтверджує споживчий запит на цю продукцію. Вина KOBLEVO виробляють у відомому виноробному регіоні Україні, що розміщений на 46-й паралелі, на одному рівні з регіоном Божоле у Франції. Перші виноградні кущі завезені із Італії тут посадив аристократ Томас Кобле ще на початку 19-го сторіччя, саме його ім’ям і назвали регіон. Сьогодні виноробня має найбільші виноградники в країні, а це біля 2 500 гектарів на яких висаджено більше 8 мільйонів виноградних кущів. Теруар між заповідною зоною Тилігульського лиману та Чорним морем є ідеальним для вирощування таких сортів винограду як Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Traminer Rose, Muscat Ottonel, Irsai Oliver, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat de Hamburg, Піно грі, Сапераві. Неповторний аромат і вражаючий смак винам надають локальні сорти: Odessa Black, Odessa Muscat та Bastardo Magarach! Деякі вина витримують у бочках із французького та американського дуба, вироблених в Італії. Особливість вин KOBLEVO полягає у натуральності, яка зберігається на всіх етапах виробництва: від догляду за виноградною лозою до розливу у пляшку.
Сьогодні натуральні вина KOBLEVO можна придбати у популярних мережах, таких як: AUCHAN, CARREFOUR, INTERMARCHE, KAUFLAND, LECLERC, SELGROS, STOKROTKA, In-Out, LIDL, BIEDRONKA.
– Які перспективи українського виноробства та вин на конкурентному ринку? Італійці, французи та іспанці є сильними гравцями.
Звісно ж, як і у всьому світі, провідні гравці ринку є добре знайомими та мають своїх прихильників. Проте культура споживання вина змінюється, сучасний споживач любить відкривати нові горизонти та надає перевагу локальним винам і аутентичному смаку. Україна поступово перетворюється на виноробну європейську державу: так, станом на 2020-й рік на території країни зареєстровано близько 75 компаній, а загальні площі виноградників, що використовуються для виробництва вина займають 25,6 тис. га.
Імпорт вина збільшується з кожним роком, що спонукає українських виноробів піднімати стандарти якості та відповідати запиту споживачів. Тож високі якісні характеристики та чесна конкуренція підштовхують українські компанії до удосконалення продукту. Технологи КOBLEVO Winery постійно працюють над покращенням процесу створення напою та унікальністю рецептур. Вина КOBLEVO постійно отримують високі бали від сомельє: зокрема, в жовтні цього року CHATEAU ROSE отримало 1 місце серед рожевих напівсолодких вин в Україні за підсумком закритої дегустації Центральної галузевої дегустаційної комісії корпорації Укрвинпром. Сухі та напівсухі вина бренду КOBLEVO мають нагороди, золоті медалі та відзнаки міжнародних конкурсів Grand Collection, ALCO+SOFT, World Food&WINE, Vinitaly International та інших. Утримувати високі якісні показники виноробам КOBLEVO вдається за рахунок поєднання сприятливих кліматичних умов для вирощування винограду, майстерності й досвіду працівників та досконалого процесу створення вина з контролем на всіх етапах. Контроль за періодом дозрівання, ручний селективний збір, доставка врожаю від виноградників до переробки в межах 20 хвилин. охолодження ягід перед пресуванням, проведення всіх технологічних операцій в умовах, що захищають вино від окислення починаючи з переробки винограду, завдяки власній азотогенераторній станції, все це дає змогу максимально зберегти і донести до споживача всі корисні речовини, що є в свіжому винограді. Саме Винний Дім КOBLEVO першим в Україні впровадив холодний стерильний розлив, який гарантує збереження смаку і аромату вина, закладеного в винограді. Таким чином вина КOBLEVO за всіма характеристиками відповідають європейським стандартам.
– Ваші побажання для себе та своїх українських колег у цей перший День виноградаря і винороба України.
– Хочу привітати всіх виноробів, виноградарів, агрономів і людей причетних до створення вин! Побажати усім міцного здоров’я, натхнення, успіху та процвітання, щоб наша робота приносила нам втіху, а нашим споживачам задоволення і найкращі враження.
Бо зробити ковток вина – це все одно, що відчути на губах крапельку із річки часу. Нехай це буде найкраще вино в компанії найближчих і найбажаніших людей!
(Ред.)